簡単梅干し その１

ジッパー付きストックバッグで作る

簡単 梅干しの作り方

その１　仕込みと下漬け

先日の「第８回弁当の日」に行った、梅干しの作り方をおさらいします

材料

１．　梅　２５０ｇ

２．　塩　３８ｇ　（梅の重さの１５％）

３．　ホワイトリカー　大さじ１弱

４．　ジッパー付きストックバッグ　Ｍサイズ　１枚

５．　５００ｍｌペットボトル　１本　（梅の重さの２倍の重さ）

６．　竹串　１本

７．　キッチンペーパー　数枚

＊今回は梅の重さを２５０ｇとしましたが、Ｌサイズのストックバッグなら１袋で５００ｇまで作れます

作り方

１．梅を用意する　２５０ｇ

２．竹串で梅のヘタを取る

３．梅を水で洗い汚れを落とす

４．ザルにあけ１時間ほど置き、表面の水分を乾かす

５．キッチンペーパーを使って梅の表面の水分を完全に拭き取る

６．ストックバッグに梅を入れ、上からホワイトリカー大さじ１弱を入れ梅と馴染ます

７．ストックバッグに塩３８ｇを入れて梅と馴染ます

８．出来るだけ中の空気を抜くようにジッパーを閉める

９．梅が入ったストックバッグを２枚のお皿で挟むように置く

１０．その上に水５００ｍｌを入れたペットボトルを乗せ重しにする

１１．３～４日経つと梅から水分が出てきて、梅が漬かるようになる

１２．なるべく梅全体が水分に漬かるように、そのまま更に３～４日漬けておく

この工程を「下漬け」と言います

下漬け開始から１週間～１０日ほど経過したら「本漬け」に入ります